Состав и форма выпуска
Лактоза, Lactococcus lactis subsp. Lactis, Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
Упаковка: 4 пакетика по 0,5 г.
Характеристика
Творожная закваска предназначена для сквашивания молока и приготовления творога в домашних условиях. Творог — продукт для повседневного питания. Свежий и натуральный, без добавок и консервантов. Закваска ‘ Творог’ содержит в своём составе все необходимые бактерии для приготовления настоящего традиционного продукта. При приготовлении вы можете сами определять нужную вам консистенцию, плотность и калорийность готового продукта.
Свойства компонентов
Один пакетик закваски рассчитан на 1-3 литра молока. При заквашивании 1-ого, 2-ух или 3-х литров концентрация полезных бактерий в 1 мл будет одинаково высокая. Из 3-х литров молока выходит до 500 г творога.
Инструкция
Применение:
- Нагрейте 1-3 л кипяченого или ультрапатризованного молока до температуры +37…+40°C
- Добавьте 1 пакетик закваски и тщательно перемешайте.
- Выдержите продукт 8-10 часов в теплом месте (в термосе, банке, кастрюле) или йогуртнице.
- После сквашивания, подогрейте продукт на водяной бане (посуда с продуктом в кастрюле с водой). Температура продукта должна быть +65..+70 градусов
- Оставьте на 30…40 минут для отделения сыворотки
- Перелейте смесь в марлю или мешочек и подвесьте, чтобы отделить творог от сыворотки
- Переложите готовый творог в чистый контейнер и уберите в холодильник
Подробная инструкция находится внутри упаковки.
Готовый продукт хранить в холодильнике при температуре +2…+8°C не более 3-х суток
Время сквашивания при оптимальной температуре указано примерное. Выход за рамки температурного диапазона может как увеличь время сквашивания, так и сократить его. Также на образование сгустка и на время сквашивания может влиять качество молока (пониженное содержание кальция, налачие антибиотиков, консервантов и буферных солей).
Все закваски VIVO, кроме ‘Бифивит’, можно сквашивать повторно. Суть метода состоит в том, что для сквашивания используется не закваска, а продукт, полученный из неё. На 1 л молока достаточно 3 ст.л. продукта. Для сквашивания может быть использован только тот продукт, который был приготовлен ранее. Продукт, приготовленный повторным скашиванием, не может быть сквашен повторно. Продукт для повторного сквашивания годен в течении 3 суток. Для перезаквашивания ‘творога’ используйте смесь, которая не подвергалась повторному нагреву.
